חזה עוף מאודה בעבור הסלט יתקבל עסיסי ורך וישתלב היטב עם הטעם הטרופי של האננס, אך אפשר להשתמש גם בשאריות של עוף צלוי או מבושל.
חומרים (4 מנות):
- 350 גרם חזה עוף
- 2 כפיות רכז רימונים
- מלח ופלפל
- 2 פלפלים אדומים מתוקים, חתוכים לקוביות
- 3 מקלות סלרי, פרוסים
- עלים מחמישה ענפי נענע, קצוצים לרצועות דקות
- 2 בצלים ירוקים, פרוסים לטבעות אלכסוניות דקות
- 1/2 פלפלון צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק מאוד (או לפי הטעם)
- 1/2 אננס טרי, קלוף, מנוקה מהליבה הקשה וחתוך לקוביות
- 4 כפיות שמן זית משובח
- 2 כפיות מיץ לימון
הכנה:
בצלחת מרק מערבבים את העוף עם רכז הרימונים, ומתבלים במלח ובפלפל. משרים כ-20 דקות. מניחים את הצלחת בסיר אידוי (או במתקן אידוי אחר) ומאדים מעל מים רותחים רק עד שהעוף מבושל (כ-5-7 דקות). מניחים לעוף להצטנן מעט, ואז קוצצים לקוביות. מערבבים בקערה את קוביות העוף עם יתר החומרים, טועמים ומתקנים תיבול. מגישים מיד.
