מה שהתחיל כמשחק בהשראת המטבח ההודי הוליד מנה מקסימה. אולי היא לא הכי יפה בחדר, אבל הטעם. אוחחח הטעם. הכי כיף מעל אורז לבן.
החומרים (ל-6 מנות):
- עוף במשקל 1.2 ק"ג מבותר ל-16 חלקים
- מיץ מלימון אחד
- 7 כפות שמן זית
- 5 ס"מ ג'ינג'ר טרי קלוף
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 3 בצלים קצוצים דק
- פלפל חריף פרוס לפרוסות דקות
- 4 עגבניות בשלות
- 2 מנגו בשלים, קלופים וללא גלעין
- 200 גרם אגוזי קשיו לא קלויים
- 2 כפות דבש
- מלח
- 1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים
- 1/2 כפית כורכום טחון
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
להגשה:
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה דק
- גרידה מלימון אחד
מרסקים במעבד מזון את המנגו ומיץ הלימון למחית. מורחים את חלקי העוף בתערובת ומשרים למשך כחצי שעה. במחבת גדולה שתוכל להכיל את כל העוף מחממים חמש כפות שמן זית ומשחימים על אש קטנה את הבצל עם הג'ינג'ר, הפלפל והשום. במחבת אחרת מחממים שתי כפות שמן זית, ומשחימים את העוף מכל הצדדים. טוחנים את הקשיו עם העגבניות, הדבש והמנגו לקרם חלק ומוסיפים למחבת. מתבלים במלח, זרעי כוסברה, כורכום ופפריקה. מוסיפים חצי כוס מים או יותר ומביאים לרתיחה. מכניסים את העוף, מנמיכים את האש ומבשלים משך כשעה. מסדרים בכלי הגשה ומפזרים מעל את הכוסברה עם קליפת הלימון. אוהבי החריף יוסיפו בשלב הזה פלפל ירוק טרי קצוץ דק דק.
