קינוח פשוט המציע שידוך לא שגרתי של טעמים. שימו לב שאתם קונים פחית שכתוב עליה קרם קוקוס, ולא כזו של נוזל קוקוס או מי קוקוס. הן בדרך כלל עומדות בחנויות אחת על יד השנייה ויש לתת את הדעת לאותיות הקטנות. הקרם הוא סמיך ועשיר בהרבה, והוא שנדרש למנה הזו.

לברד (ל-6-4 מנות):

• 250 מ"ל נקטר מנגו

לפלפל המסוכר:

• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס מים
• 1/2 פלפל ירוק חריף, פרוס לפרוסות דקיקות

לקרם מנגו וקוקוס:

• 4 מנגו בשלים
• פחית קרם קוקוס
• מיץ מחצי לימון
• 4 כפות דבש

להגשה:

• דובדבנים טריים ומתוקים

יוצקים את נקטר המנגו לתבנית שטוחה עם שוליים בגובה של כשני ס"מ, ומקפיאים למשך שעתיים. מוציאים ובעזרת מזלג מגרדים את המקפא לקבלת פתיתים. מחזירים למקפיא. בסיר קטן שמים את הסוכר עם המים ועם הפלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים רבע שעה על אש קטנה.

חותכים את המנגו לקוביות ומכניסים למעבד מזון עם קרם הקוקוס, מיץ הלימון והדבש. מרסקים היטב למחית, טועמים ומתקנים תיבול. מסננים במסננת דקיקה. יוצקים מהקרם לכוסות מרטיני (או כוסות אחרות). מניחים מעל הקרם כף גדושה של ברד מנגו, ומעט פרוסות מהפלפל המסוכר (ללא הסירופ). מקשטים בדובדבנים ומגישים מייד.